Carpaccio di pollo al Caciorì
Ingredienti: petto di pollo gr.400; caciorì gr.200; olio extravergine di oliva; sale, pepe, rucola e limone a piacere.

Affettare il pollo sottile e stenderlo su di un piatto da portata. Affettarvi il caciorì, spolverare di rucola e condire con olio, sale, pepe e limone.