Scaloppina al Caciorì
Ingredienti per 4 persone: 8 fettine di carne di vitello; burro gr.100; un mazzetto di asparagi; caciorì gr.200; farina q.b.; vino bianco q.b..

Fate rosolare le fettine di vitello nel burro, precedentemente passate nella farina. Salarle, spruzzarle con il vino bianco, farlo evaporare, aggiungere un mestolo di acqua. Porre su ogni fettina di vitello un pò di asparagi e del caciorì grattugiato, passarli in forno per 5 minuti a calore forte.